etna rosso bernanti

Etna Rosso semnat Benanti reunește struguri din vii aflate pe versanții nordic, sud estic și sud vestic ai Etnei, la 450–900 m altitudine, pe soluri nisipoase vulcanice bogate în minerale. Cupajul clasic al vulcanului – aproximativ 80–85% Nerello Mascalese și 15–20% Nerello Cappuccio – este cules manual în octombrie. Fermentație la 25°C cu macerare 20–21 zile; maturare echilibrată: ~80% în inox pentru puritatea fructului și ~20% în baricuri franțuzești folosite, timp de 8–10 luni, pentru rotunjime și finețe; apoi 3 luni la sticlă. În pahar, rubiniu pal. Nas eteric și intens, cu fruct roșu (cireș, zmeură), ierburi mediteraneene și atingere minerală. Gust sec și echilibrat, corp mediu, aciditate plăcută, note saline și tușe de fruct roșu suculent; final persistent, curat. Asocieri culinare: carne roșie la grătar, vită în sos, miel, paste cu ragu, brânzeturi maturate; un roșu versatil, perfect și pentru gastronomia modernă.